Hlavnou úlohou tripolyfosfátu sodného v potravinách je zlepšenie farby, arómy a chuti potravín, úprava výživového zloženia potravín a predĺženie trvanlivosti potravín. Potravinársky trimérový fosfát sa pridáva v prísnom súlade s požiadavkami na výrobu potravín a národnými potravinárskymi prídavnými látkami, ktoré patria k normálnemu prijatiu ľudského tela.